作り方
①冷凍パイシートを室温で解凍し めん棒で伸ばして耐熱皿に敷きつめる
②たまねぎを色よく炒め ベーコン・灰汁を取ったほうれん草・しめじを加えて塩コショウで強めに味付けして具を作る
③粗熱が取れたら 牛乳か豆乳・生クリーム・溶いた卵を混ぜてパイシートの上に流し込む
④石窯に低い台(五徳状のもの)を据えてその上にパイを置く  底にも熱が加わるように炭を置く  200℃くらいで20分 時々回しながら焼く
⑤端が焦げるので アルミフォイルでカバーしながら焼くとよい
ポイント
ベーコンのキッシュのポイント
・五徳のような台がなければ具を入れる前に
 パイだけ焼いておき具を流してもう1度焼いてもOK
・どうしても縁が焦げるので気をつけて!
・できたてはもちろん 冷めてもおいしい! ワインにベストマッチ