作り方 |
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| ①材料をボウルに合わせてツヤが出るまでよくこねる ホームベーカリーでこねてもOK |
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| ②30℃以上の暖かい所で２倍にふくらむまで発酵させる ラップでくるんでポリ袋に密封し冷蔵庫で20時間以上低温発酵 |
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| ③焼く1時間前に冷蔵庫から出して10個に分割して丸め20℃くらいの室温に置く 乾燥させないよう留意 |
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| ④生地の縁を残してソースを塗り好みの具をトッピング モッザレラチーズとトマトソースは欠かせない |
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| ⑤400℃くらいの石窯に入れて回しながら2分以内でパリｯと焼きあげる |
ポイント |
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| ナポリピザのポイント ・前日から準備する必要があるが 低温発酵させることで扱い易い生地になる ・ 高温で短時間で焼く事で生地の水分を逃がさず外はサクサク 中はモチモチ ・ 窯の温度が低いと時間がかかり 硬いパンのようになるので気をつけて！ ・ ピザのふちに出るダルメシアンスポットは高温の石窯で焼かれるナポリピザの証 |