作り方 |
|---|
 |
| ①ソミュール液に一週間以上漬け込んでいた豚肉を網にあげ水分をきる |
 |
| ②スモークウッド スモークチップを固めたもの ホームセンターで入手 １本400円くらい |
 |
| ③中板から少し高い位置に置いた金網の上に 水気を拭いた豚肉を並べる |
 |
| ④スモークウッドに火をつけて下の段（中板の下）に置きレンガで入り口をふさぐ |
 |
| ⑤4～5時間そのままにしておくと香ばしいベーコンに仕上がる |
ポイント |
 |
| 自家製ベーコンのポイント ・完全に火が通っていないので 必ず加熱して食べる ・スライスしてソテーするだけでもおいしいしスープ・シチューなど様々な用途に ・クリーム系の料理・和風の煮物にもマッチ ・ロース肉を使ってゆっくりボイルすればハムができる |